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おはようございます。 カイゼン研究会(a-Sol上海)です。 中国プチ情報のコーナーでは ちょっと気になる中国時事ニ…
＜中国情報＞中国デフレの勝ち組
中国プチ情報|中国情報
2026/03/13
おはようございます。
カイゼン研究会(a-Sol上海)です。
ここ数年
中国では物価が下がるとまではいかないですが
上がらないというデフレ状況が続いています。
日本でも90年代から起こっていた
デフレによる不景気の中でも
ハンバーガーを1個60円まで下げた
マクドナルドや
300円を切る牛丼を提供していた
吉野家やすき家（ゼンショー）は
低価格と高回転率、客数の増で
デフレの勝ち組と呼ばれていました。
デフレ下の中国でも
同じような状況が起こっており
今まで外食産業の王者だった
火鍋チェーン「海底撈火鍋」が
各地方のライバル店による価格攻勢により
苦境に立たされています。
2025年上半期には
マイナス成長に陥り
売上も前年比‐3％
純利益も‐13％と
2023年、2024年は
コロナから持ち直して
成長を続けていたのですが
もともと110元だった客単価も
100元を切るまで下がり
回転率も
1日4回転以上を保っていたのですが
3.8回転まで下がり
すべての指標が悪化しています。
2026年1月13日には
1度引き継いだはずの創業者が
CEOとして再度復帰しており
全面的な立て直しを迫られています。
https://kaizenlab-china.blog.jp/archives/2803131.html
(海底撈火鍋について過去の記事)
ここ数年は
焼肉やフライドチキン店
格安火鍋店(客単価50元)や
反対に
ズワイガニなどを取り入れた
高級海鮮火鍋店舗、
お酒をメインにした
ナイトクラブ併設型など
ザクロ計画と呼ばれ
さまざまな新規事業に注力していましたが
どれも本業の火鍋事業を助けるところまでは
育っておらず、
財布のひもが固い消費者に対して
なかなか有効な手が打てていないようです。
消費者側もかなりコストパフォーマンス重視
実利重視が強まっており
最近では
各外食チェーン店の
原価率比較までが出回っており
有名チェーン店の西貝は25％だけど
サイゼリヤは35％
スシローは40％以上だ
など
こんな情報が人気になっており
価格とその内容への目が
当時の日本よりかなり厳しいように感じます。
蜜雪冰城
そんな不景気の影響が大きくなる一方で
快進撃を続けている企業もあります。
ティードリンク販売大手の
蜜雪冰城は快進撃が止まらず
客単価6元という
格安でありながら
川上の原料から、
直営店、加盟店の開拓という
販売の川下までを自社で押さえていくことで
この価格でも
利益を上げ続ける構造を作り上げています。
https://kaizenlab-china.blog.jp/archives/12243200.html
(ドリンク店の熾烈な競争について過去コラム)
直近3年で売上、利益ともに
2倍以上の成長をしており
ここ数年の節約志向の影響を受けずに
伸び続けています。
瑞幸珈琲(ラッキンコーヒー)
同じように
瑞幸珈琲(ラッキンコーヒー)も
前年比50％以上の売上増が続いており
こちらも
単価が安いということもあるのですが
都市の既存店の売上は下がっている中で
新規出店数による売上増加、
中国のコーヒー市場の成長を
地方でもうまく取り込みながら
価格の強さと
デリバリーのネットワークを広げる投資を
駆使しながら
デフレ下での成長を続けています。
不景気な状況では
そもそも外食頻度が減りますが
そんな中でも
日々のご褒美としての
格安ミルクティーやコーヒーが
強いという状況です。
また、
単純に低価格攻勢のみを
仕掛けているわけではなく
低価格と高頻度を組み合わせながら
材料などの上流から原価を握ることで
価格戦争ではなく
利益の出る体質を
作り込んでいるこの2社が
現在
中国デフレの勝ち組になっています。
本日の海外駐在ニュースはここまでです。
ありがとうございました。
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